來荊州沒吃過它那算是白來了

前不久，東方甄選主播頓頓作為荊州人推薦了荊州魚糕。這是繼去年給大家“安利”小胡鴨后，再次為家鄉的特產代言。

說實話，當看到家鄉的這款特產美食被帶上直播間，推薦給全國的網友時，小編的內心突然有一種莫名的自豪感！因為，它值得被種草！

(資料圖片僅供參考)

荊州魚糕，以“吃魚而不見魚”而聞名，因為荊州號稱“沒有一條魚，能活著游出荊州”的城市，來荊州必然要吃魚糕！

今天，小編就來好好的給大家說說荊州魚糕究竟有啥獨特之處！

荊州魚糕

一道“吃魚不見魚”的美味

都說“魚肉吃得好，健康少不了”，世間好吃又營養的美味，“魚”絕對算得上一絕！

可是，每每當魚被端上桌，卻不免要感慨：吃起來實在太麻煩了，總擔心被魚刺卡到！

當你試過荊州特色美食魚糕后，你會有種相見恨晚的感覺！

這種吃魚不見魚、魚含肉味、肉有魚香、清香滑嫩、入口即溶的獨有特質，是其他與“魚”有關聯的美食無法企及的。

在你了解它的制作過程之后，更會為它雙手稱贊！

荊州魚糕，它采用新鮮魚肉去皮去刺，只留魚肉，人工攪打成魚肉糜，加上雞蛋蒸制而成。

用魚肉糜做出來的魚糕，內里嫩白，外邊黃白分明，用筷子夾起來一塊，非常有彈性，吃著緊實而不失韌性，軟嫩鮮香，滑嫩爽口，上鍋一蒸就足夠美味。

此外還能煮著吃，涮著吃，煎著吃……下鍋三分鐘后即可撈起，方便省事又美味，說是懶人福音，真不為過。

荊州魚糕的傳奇之處還在于，它不僅僅是一道美食，更傳達了一種科學健康的養生理念。

因為魚糕是蒸制成熟的，沒有經過旺火烈油煎炸，營養物質損失較少，是非常符合現代飲食要求的一種營養食品。

看到這里，你不想來一塊荊州魚糕嘗嘗嗎？既解饞又養生。

荊州魚糕

曾是帝王之寵兒

魚糕作為荊楚大地的一道經典特色美食，不僅有著豐富的營養，也有著悠遠的歷史背景。荊州魚糕的歷史最早可以追溯至五帝時代，傳說荊州魚糕為舜帝妃子女英所創。

相傳，舜帝攜女英、娥皇二妃南巡，過江陵（荊州）一帶時，娥皇困頓成疾，喉嚨腫痛，想要吃魚但又討厭魚刺，于是女英在當地一漁民的指導下，融入自己的廚藝，為娥皇制成魚糕。娥皇食之，迅速康復。舜帝聞之，大加贊賞。魚糕從此在荊楚一帶廣為流傳。

春秋戰國時，楚莊王某日郊游至此，食之十分鐘愛，遂被引為楚宮廷頭道菜。

直到清朝，仍出現在宮廷菜中。據說乾隆嘗過后脫口而詠：“食魚不見魚，可人百合糕?！鼻G州魚糕已經超越了單純的飲食習慣，經過幾千年的積淀成為一種獨具特色的地方民俗文化。

后來魚糕越做越精美，人們用魚和肥膘肉做糕，再用豬肉、山藥等制成肉丸，肉丸墊底，魚糕整齊放在上面，最后以肚片、腰片烹炒蓋帽，多菜共碗，俗稱“花糕”。

如今，荊州魚糕已經超越了單純的菜品而成為獨具特色的地方民俗文化，是國家地理標志保護產品和湖北省省級非物質文化遺產。

在荊州

有“無糕不成席”的說法

魚糕不僅好看好吃，還有“飛黃騰達”的意思，其諧音“魚高”也有著“年年有余，步步高升”的寓意。

因此，每逢春節，荊州人的團年宴上必有這道菜肴。

每年進入臘月，家家戶戶就忙開了——剁餡的剁餡，生火的生火，抬鍋的抬鍋，一派喜氣洋洋的景象，成了過年一道不可缺少的風景。

除了逢年過節，只要有紅白喜事，魚糕都是宴請賓客必須有的一道大菜，并有“無酒不成宴，無糕不成席”的說法。

自打小編記事開始，荊州魚糕平常很難吃到，只有在過年或吃席的時候才會有，而且，都是每家每戶自己打的。

所以小時候，跟著家里的長輩去吃席，魚糕一上桌，長輩便趕緊跟自家的小孩夾一塊放進碗里，遲了可就沒有了。

如今，生活越來越好，只要你想吃了，菜場隨時就能買到做好的魚糕，拿回家一加熱就能解饞。

然而，當遇到親戚朋友家請客吃席的時候，魚糕一上桌，長輩還是會問你“要不要夾一塊？”魚糕這道大菜，似乎已經成為了荊州人的刻板印象。

荊州魚糕

一張不可或缺的美食名片

近年來，荊州旅游名氣越來越大，越來越多的人來荊州，觀長江，看古城，品味楚文化，在明月公園追思風騷屈子，上賓陽樓懷想忠義關公，鞍馬勞頓之余，想吃上一點當地的特色美食。

荊州如果不能奉上幾道令人眼前一亮的美食，似乎辜負了“魚米之鄉”的稱號。

荊州魚糕，絕對是荊州美食的“殺手锏”，征服游客的味蕾，那是綽綽有余。它讓荊州所有的餐館、飯店，有底氣面對外地游客“上一道本地特色菜”的要求。

當然，魚糕自然也不會給荊州美食丟臉。在品嘗了各式魚糕菜肴后，游客們都被其清淡鮮美、葷而不膩的味道所征服。

更厲害的是荊州魚糕可搭百菜、配百味的神奇功用，讓人嘖嘖贊美。不論是西北的咸、江浙的淡、川渝的辣、廣東的鮮，魚糕皆能融入其中，混合百味而不失本味，美食中的美食，讓人食之難忘。

很多游客都在吃過之后，再買一些回去贈送親戚朋友，現在，魚糕早已成為荊州不可或缺的美食名片。

如果說，用一道菜代表一座城市，魚糕絕對可以代表荊州。荊州魚糕不僅是一道傳統美食，還承載著荊州的民俗文化和荊州人的鄉愁。

來源：荊州市文化和旅游局

更多精彩資訊請在應用市場下載“央廣網”客戶端。歡迎提供新聞線索，24小時報料熱線400-800-0088；消費者也可通過央廣網“啄木鳥消費者投訴平臺”線上投訴。版權聲明：本文章版權歸屬央廣網所有，未經授權不得轉載。轉載請聯系：cnrbanquan@cnr.cn，不尊重原創的行為我們將追究責任。

標簽： 不可或缺 親戚朋友